La Corse, surnommée l’île de beauté, regorge de trésors gastronomiques qui témoignent d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Au cœur de Corte, capitale historique nichée dans les montagnes corses, la boutique U Granaghju s’impose comme une référence incontournable pour découvrir l’authenticité des produits insulaires. Cette enseigne artisanale sélectionne avec exigence les meilleures spécialités de l’île, des charcuteries fumées au bois de myrte aux fromages affinés dans les bergeries traditionnelles, en passant par les huiles d’olive aux reflets dorés et les miels du maquis. Chaque produit raconte l’histoire d’un territoire préservé, d’un climat méditerranéen unique et d’artisans passionnés qui perpétuent des méthodes de fabrication séculaires. Pour les amateurs de gastronomie authentique et les visiteurs souhaitant rapporter un morceau de Corse chez eux, cette boutique offre une immersion complète dans l’identité culinaire de l’île.
Charcuterie corse artisanale : lonzu, coppa et prisuttu AOP de U granaghju
La charcuterie corse constitue sans conteste l’un des piliers de la gastronomie insulaire. À U Granaghju, vous découvrirez une sélection rigoureuse de salaisons élaborées selon des méthodes ancestrales qui distinguent radicalement ces produits de leurs équivalents continentaux. La particularité réside dans l’utilisation exclusive de porcs nustrale, race endémique corse élevée en semi-liberté dans les châtaigneraies et le maquis. Ces animaux se nourrissent naturellement de glands, de châtaignes et de racines, conférant à leur viande une saveur unique, légèrement sucrée et parfumée. Le processus de séchage en altitude, combiné au fumage délicat au bois de myrte ou de châtaignier, apporte cette signature aromatique incomparable que recherchent les connaisseurs. Cette tradition charcutière remonte à plusieurs siècles et permet aux familles corses de conserver la viande tout en développant des profils gustatifs exceptionnels.
Lonzu corse : salaison traditionnelle de filet de porc nustrale
Le lonzu représente la quintessence de la charcuterie corse raffinée. Cette pièce noble provient du filet de porc nustrale, muscle particulièrement maigre et tendre situé le long de l’échine. Après un salage minutieux au sel marin et aux aromates du maquis, le lonzu subit un affinage lent en cave durant plusieurs mois, atteignant parfois six à neuf mois pour les pièces d’exception. Cette maturation prolongée concentre les arômes tout en développant une texture fondante caractéristique. À la découpe, vous reconnaîtrez un lonzu de qualité à sa couleur rouge profond entourée d’une fine couche de gras blanc nacré. Son goût délicat, légèrement sucré avec des notes de noisette, en fait un mets d’exception apprécié en tranches fines pour sublimer vos plateaux de charcuterie. Les producteurs sélectionnés par U Granaghju respectent scrupuleusement ces étapes traditionnelles, garantissant un produit authentique loin des productions industrielles standardisées.
Coppa AOP corse : échine de porc affinée aux épices corses
La coppa corse bénéficie depuis 2012 d’une Appellation d’Origine Prot
égée (AOP) qui garantit son origine et son mode de fabrication. Préparée à partir de l’échine de porc nustrale, la coppa est d’abord salée puis frottée avec un mélange d’épices typiquement corses : poivre, ail, parfois vin rouge et herbes du maquis. Elle est ensuite embossée dans un boyau naturel avant d’être séchée longuement en altitude, souvent plus de cinq mois, dans des séchoirs ventilés par les vents de montagne. À la dégustation, elle offre une chair persillée, marbrée de gras, à la fois fondante et persistante en bouche, avec des arômes de noisette, de sous-bois et de poivre. À U Granaghju, vous trouverez des coppas AOP entières ou déjà tranchées, idéales pour un apéritif typiquement corse ou pour sublimer une assiette de charcuterie artisanale.
Pour profiter pleinement des saveurs de la coppa corse, il est recommandé de la sortir du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’elle se réchauffe légèrement à température ambiante. Tranchez-la très finement, presque translucide, pour révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez l’accompagner d’un pain de campagne légèrement toasté et d’un verre de vin rouge de Patrimonio pour une expérience gustative complète. La coppa se marie aussi très bien avec des fromages corses affinés, notamment les tommes de brebis, créant un contraste intéressant entre le gras soyeux de la charcuterie et la pâte ferme du fromage. En choisissant une coppa AOP chez U Granaghju, vous avez la garantie d’un produit issu d’élevages respectueux du bien-être animal et d’un savoir-faire charcutier rigoureusement encadré.
Prisuttu : jambon cru corse séché en montagne selon méthodes ancestrales
Le prisuttu corse est l’un des emblèmes de la charcuterie insulaire, comparable au jambon de Parme ou de Bayonne par son prestige, mais avec une identité gustative propre. Élaboré à partir de la cuisse entière du porc nustrale, il subit un salage au sel sec puis un lent séchage naturel pouvant durer de 12 à 24 mois selon la taille de la pièce et les conditions climatiques. Suspendu dans des séchoirs de montagne, le prisuttu profite de l’alternance des vents marins et des brises fraîches des hauteurs, qui assurent une déshydratation progressive et un développement aromatique complexe. Sa chair rouge sombre, finement persillée, est recouverte d’une couenne épaisse qui protège le jambon tout au long de l’affinage. À la dégustation, le prisuttu révèle des notes de noisette, de fruits secs et parfois un discret parfum fumé selon les pratiques du producteur.
Chez U Granaghju, les prisutti sont sélectionnés auprès d’artisans qui perpétuent une méthode de fabrication ancestrale, sans conservateurs artificiels ni additifs. Vous pouvez acheter le jambon entier, en morceaux ou pré-tranché, en fonction de vos besoins et de la place dont vous disposez à la maison. Pour un service optimal, il est conseillé de découper le prisuttu en lamelles fines au couteau, en respectant le sens des fibres, à la manière d’un jambon ibérique. Servi en apéritif, dans une assiette de charcuterie corse ou en accompagnement d’une polenta à la farine de châtaigne, il devient la star de vos repas conviviaux. Ce jambon cru corse constitue aussi un excellent produit à offrir, véritable « carte postale gourmande » de la montagne corse que vous emportez avec vous après votre passage à Corte.
Figatellu et saucisson sec : spécialités de viande de porc corse
Au-delà des grandes pièces comme la coppa ou le prisuttu, la boutique U Granaghju propose également des charcuteries corses plus rustiques mais tout aussi emblématiques : le figatellu et le saucisson sec. Le figatellu est une saucisse traditionnelle élaborée à partir de foie de porc, de viande et de gras, finement hachés puis assaisonnés de sel, poivre, ail et parfois de vin. Historiquement consommé frais et grillé au feu de bois pendant l’hiver, il peut aussi se déguster sec après plusieurs semaines de séchage. Sa saveur intense et légèrement fumée en fait un produit de caractère, apprécié des connaisseurs en quête d’authenticité corse.
Le saucisson sec corse, quant à lui, est préparé à partir de viande de porc sélectionnée, hachée grossièrement puis embossée dans un boyau naturel et séchée plusieurs semaines. Les artisans de Corte privilégient une assaisonnement sobre – sel, poivre, parfois quelques herbes du maquis – afin de laisser s’exprimer le goût de la viande nustrale. À U Granaghju, vous trouverez des saucissons de différents calibres, parfaits à emporter en randonnée ou à partager lors d’un apéritif entre amis. Pour bien conserver figatellu sec et saucisson, il est recommandé de les stocker dans un endroit frais et ventilé, à l’abri de la lumière directe. Vous hésitez entre figatellu et saucisson ? L’idéal est d’opter pour un assortiment de charcuterie corse de la boutique afin de comparer les textures et les arômes et trouver votre préféré.
Fromages fermiers corses au lait cru : brocciu AOP et tommes de brebis
La Corse est tout aussi réputée pour ses fromages que pour sa charcuterie, grâce à un élevage traditionnel de brebis et de chèvres adapté aux reliefs accidentés de l’île. Les bergers corses transhument encore pour certains entre les plaines et les montagnes, suivant le rythme des saisons pour offrir à leurs troupeaux une alimentation variée en herbes sauvages et en plantes aromatiques du maquis. C’est cette diversité botanique qui confère aux fromages corses une palette aromatique incomparable, allant des notes lactées les plus douces aux saveurs puissantes et animales des tommes très affinées. À U Granaghju, la sélection se concentre sur des fromages au lait cru, issus de petites exploitations fermières qui respectent des méthodes de fabrication ancestrales.
Que vous soyez amateur de fromages frais à la texture onctueuse ou de pâtes pressées au caractère bien affirmé, la boutique de Corte propose un éventail complet. Du célèbre brocciu AOP, emblème fromager de l’île, aux tommes de brebis affinées en bergerie, en passant par les fromages de chèvre du Niolu, chaque produit raconte un bout de l’histoire pastorale corse. Vous vous demandez comment choisir parmi toutes ces références ? L’équipe de U Granaghju vous guide volontiers en fonction de vos goûts, de l’intensité aromatique recherchée et de l’accord que vous souhaitez créer avec un vin corse ou une confiture artisanale.
Brocciu AOP : fromage frais de lactosérum de brebis et chèvre
Le brocciu AOP est sans doute le fromage corse le plus connu, protégé par une Appellation d’Origine Protégée depuis 2003. Contrairement à une tomme classique, il est fabriqué à partir de lactosérum (le « petit-lait ») auquel on ajoute du lait entier de brebis ou de chèvre. Ce mélange est ensuite chauffé doucement jusqu’à coagulation, puis égoutté dans des faisselles pour obtenir une texture à la fois fondante et légèrement granuleuse. Le résultat est un fromage frais, riche en protéines, avec une saveur douce et lactée qui séduit même ceux qui se disent « peu amateurs » de fromage. On le consomme généralement entre novembre et juin, période de production optimale liée au cycle naturel des troupeaux.
À U Granaghju, le brocciu est proposé sous différentes formes : frais à déguster tel quel avec un filet de miel du maquis, ou intégré dans des préparations typiquement corses comme les beignets de brocciu, les cannellonis ou la fameuse fiadone, tarte sucrée emblématique de l’île. Pour un accord réussi, mariez le brocciu frais avec un vin blanc corse vif et aromatique, par exemple un vermentino de Balagne. Pensez aussi à l’utiliser dans votre cuisine quotidienne : farcir des légumes, enrichir une omelette ou apporter du crémeux à une sauce pour pâtes. Comme pour un fruit fragile, il est préférable de consommer le brocciu rapidement après son achat, en le conservant au frais dans son emballage d’origine pour préserver sa texture et sa fraîcheur.
Tomme corse affinée : fromage de brebis à pâte pressée non cuite
La tomme corse affinée est un fromage de caractère, élaboré à partir de lait cru de brebis ou d’un mélange brebis-chèvre. La coagulation lente, le moulage à la main et le pressage modéré donnent une pâte pressée non cuite qui va ensuite être salée et affinée plusieurs semaines à plusieurs mois. Pendant cette maturation, les tommes sont régulièrement retournées et brossées, parfois frottées avec de l’huile d’olive ou du marc de raisin, ce qui contribue à développer une croûte naturelle de couleur beige à brun. La pâte, d’abord souple et légèrement élastique, se raffermit en vieillissant et devient plus friable, avec des arômes de plus en plus intenses, rappelant les herbes sèches, la noisette et parfois une pointe animale.
Chez U Granaghju, les tommes corses sont soigneusement sélectionnées selon leur degré d’affinage, afin de proposer une gamme allant de fromages relativement doux à des pièces très typées. Vous pouvez ainsi choisir une tomme jeune pour un plateau polyvalent, ou une tomme très affinée pour accompagner un vin rouge structuré de Sartène ou de Patrimonio. Un conseil pratique : sortez la tomme du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la servir, afin qu’elle atteigne la température idéale de dégustation et libère tous ses arômes. Comme le vin, un fromage corse a besoin de « respirer » pour exprimer pleinement son terroir. N’hésitez pas à associer ces tommes à de la confiture de figues ou de la gelée de vin corse, disponibles également à la boutique, pour créer un contraste sucré-salé très apprécié des gourmets.
Casgiu merzu : fromage corse traditionnel à la fermentation larvaire
Le casgiu merzu, littéralement « fromage pourri » en langue corse, est sans doute l’un des fromages les plus singuliers de l’île, réservé aux palais avertis. Il s’agit d’un fromage de brebis ou de chèvre dans lequel on laisse volontairement se développer des larves de mouches du fromage, qui accélèrent la fermentation et décomposent la pâte. Le résultat est une texture très crémeuse, voire liquide, au goût extrêmement puissant et piquant, que certains comparent à une « explosion » aromatique en bouche. Ce produit, profondément ancré dans la tradition pastorale, illustre jusqu’où peut aller la recherche de saveurs intenses dans la culture gastronomique corse.
En raison de sa méthode de fabrication particulière, le casgiu merzu est aujourd’hui soumis à une réglementation stricte et se trouve plus rarement que les autres fromages. U Granaghju en propose ponctuellement, en étroite collaboration avec des producteurs respectant des normes sanitaires rigoureuses. Si vous êtes curieux et que vous souhaitez tenter l’expérience, il est conseillé de le déguster en très petite quantité, idéalement sur une tranche de pain de campagne bien rustique. Vous pouvez l’accompagner d’un vin rouge corsé qui saura tenir tête à sa puissance aromatique. Comme pour un spiritueux très fort, la clé est la modération : le casgiu merzu n’est pas un fromage du quotidien, mais une véritable découverte sensorielle, presque initiatique, pour qui veut explorer la face la plus extrême du fromage corse traditionnel.
Fromage de chèvre fermier du niolu et de la castagniccia
Les fromages de chèvre fermiers occupent une place à part dans le patrimoine fromager corse, notamment ceux produits dans les régions du Niolu et de la Castagniccia. Dans ces zones de moyenne montagne, les troupeaux de chèvres se nourrissent d’une végétation variée : chênes verts, arbousiers, bruyères, cistes et autres plantes du maquis. Cette alimentation naturelle se retrouve dans le lait, riche en arômes, qui donne des fromages à la fois parfumés et digestes. Les producteurs élaborent des petits fromages ronds ou cylindriques, proposés frais, demi-secs ou secs selon le temps d’affinage. Les versions fraîches sont douces, lactées, tandis que les fromages plus secs développent des notes de noisette, de foin et parfois une pointe caprine affirmée.
À U Granaghju, ces fromages de chèvre du Niolu et de la Castagniccia sont régulièrement mis en avant pour leur authenticité et leur typicité. Ils se prêtent particulièrement bien à une dégustation estivale, accompagnés de tomates anciennes, d’un filet d’huile d’olive corse et de quelques herbes fraîches. Pour un accord classique, mariez-les avec un vin blanc sec de la côte orientale ou un rosé de Sartène, servi bien frais. Vous cherchez une entrée simple et raffinée ? Essayez de faire griller légèrement un fromage de chèvre fermier sur une tranche de pain, puis nappez-le de miel de châtaignier : vous obtiendrez un concentré de saveurs corses en une seule bouchée. Ces fromages se conservent au frais, mais gagnent à être sortis du réfrigérateur un peu avant la dégustation, comme l’ensemble des produits laitiers fermiers de l’île.
Huiles essentielles et plantes aromatiques du maquis corse
Le maquis corse, véritable « jardin sauvage » de l’île de beauté, ne se contente pas de parfumer les paysages : il offre aussi une richesse botanique exceptionnelle utilisée en aromathérapie et en cuisine. Les huiles essentielles corses sont aujourd’hui reconnues au niveau international pour leur qualité, en particulier celles d’immortelle, de myrte, de lentisque ou encore de romarin à verbénone. Distillées à partir de plantes cueillies à la main ou cultivées en agriculture biologique, elles concentrent en quelques gouttes tout le parfum et l’énergie de la végétation insulaire. À U Granaghju, vous trouverez une sélection d’huiles essentielles et de plantes séchées issues de petits distillateurs locaux, soucieux de préserver les écosystèmes fragiles du maquis.
Que vous soyez adepte des soins naturels, de la cosmétique maison ou de la cuisine aromatique, ces produits offrent de multiples usages. Une question revient souvent : comment utiliser correctement les huiles essentielles corses sans risque ? Comme pour une épice très puissante, la règle d’or est la parcimonie et le respect des précautions d’emploi, notamment pour les enfants et les femmes enceintes. La boutique vous informe sur les propriétés de chaque huile et sur les dosages recommandés, afin que vous puissiez profiter en toute sécurité de ces trésors du maquis. Emporter une petite fiole d’huile essentielle de Corse, c’est comme glisser dans sa valise un concentré des parfums de l’île.
Huile essentielle d’immortelle corse : helichrysum italicum de balagne
L’huile essentielle d’immortelle corse, issue de la plante Helichrysum italicum, est l’une des plus recherchées au monde. La variété corse, notamment celle cultivée en Balagne, se distingue par une concentration exceptionnelle en molécules anti-hématomes et anti-inflammatoires (italidiones, acétate de néryle). Distillée à la vapeur d’eau à partir des sommités fleuries, elle offre un parfum chaud, légèrement miellé et épicé, immédiatement reconnaissable. En aromathérapie, l’immortelle est réputée pour favoriser la cicatrisation, atténuer les bleus et les coups, et apaiser les rougeurs cutanées. Elle est ainsi très prisée dans la cosmétique naturelle haut de gamme, où elle entre dans la composition de sérums anti-âge et de soins pour peaux réactives.
Chez U Granaghju, les flacons d’huile essentielle d’immortelle corse sont issus de distilleries artisanales qui respectent les cycles naturels de la plante et pratiquent une récolte durable. Quelques gouttes diluées dans une huile végétale d’amande douce ou de jojoba suffisent pour réaliser un sérum visage performant. Vous pouvez aussi l’ajouter à une crème neutre pour enrichir votre routine de soin quotidienne. Comme pour une épice rare en cuisine, mieux vaut en utiliser peu mais régulièrement, plutôt que de surdoser. Il est important de ne jamais appliquer l’huile essentielle pure sur de grandes surfaces de peau et de respecter les contre-indications d’usage. L’équipe de la boutique se tient à votre disposition pour vous orienter vers le bon produit et le bon dosage selon vos besoins.
Myrte de corse : baies et liqueur de morta traditionnelle
Le myrte est une plante emblématique du maquis méditerranéen, particulièrement abondante en Corse où elle parfume les collines de ses petites feuilles persistantes et de ses baies bleutées. Traditionnellement, les baies de myrte sont utilisées pour préparer la célèbre liqueur de Morta, obtenue par macération dans l’alcool puis sucrage et vieillissement. Cette liqueur corse, d’un rouge profond, offre des arômes de fruits noirs, d’épices douces et d’herbes sauvages. Elle se déguste en digestif, bien fraîche, ou en cocktail pour apporter une touche insulaire originale à vos apéritifs. À U Granaghju, plusieurs producteurs artisanaux de liqueur de myrte sont représentés, chacun avec sa propre recette familiale.
Outre la liqueur, la boutique propose également des baies de myrte séchées et parfois du miel de myrte, qui permettent de cuisiner en version salée comme sucrée. Vous pouvez par exemple utiliser les baies concassées pour parfumer un rôti de porc ou une marinade de gibier, à la manière des anciens chasseurs corses. En pâtisserie, quelques gouttes de liqueur de myrte dans une crème dessert ou une salade de fruits apportent une dimension aromatique surprenante. Le myrte corse, c’est un peu l’équivalent de la vanille pour l’océan Indien : une signature olfactive et gustative forte, immédiatement associée à son territoire d’origine.
Nepita sauvage : calament nepeta endémique de l’île de beauté
La nepita (calament nepeta) est une petite plante aromatique endémique de Corse, cousine de la menthe et de l’origan, très utilisée dans la cuisine traditionnelle. Ses feuilles, une fois séchées, dégagent un parfum puissant, à mi-chemin entre la menthe, le thym et le basilic, avec une pointe camphrée. On la retrouve dans de nombreuses recettes insulaires, notamment pour parfumer les omelettes, les beignets de légumes, les sauces tomates ou encore certaines préparations à base de fromage frais. Comme une herbe de Provence très concentrée, une pincée de nepita suffit pour transformer un plat simple en spécialité typiquement corse.
U Granaghju propose de la nepita sauvage séchée, récoltée dans le respect des milieux naturels, conditionnée en sachets hermétiques pour conserver ses arômes. Vous vous demandez comment l’utiliser au quotidien ? Saupoudrez-en un peu sur une pizza maison, dans une salade de tomates ou dans une marinade d’agneau pour retrouver instantanément le goût du maquis. La nepita peut également entrer dans la composition de mélanges d’herbes pour grillades ou pour infusions digestives après le repas. Comme toujours avec les plantes aromatiques corses, l’important est de ne pas surdoser : mieux vaut ajouter progressivement et goûter, car son parfum est plus intense que celui des herbes séchées classiques.
Essence de lentisque et arbousier du maquis méditerranéen
Le lentisque pistachier et l’arbousier font partie des arbustes typiques du maquis méditerranéen corse. Le premier fournit une huile végétale précieuse, obtenue à partir de ses baies, riche en acides gras essentiels et utilisée pour nourrir et assouplir la peau. Cette huile de lentisque, parfois enrichie d’huiles essentielles locales, est appréciée en massage pour ses propriétés circulatoires et décongestionnantes. L’arbousier, quant à lui, donne des fruits rouges acidulés qui peuvent être transformés en confitures, gelées ou même en liqueur. À U Granaghju, vous trouverez ces produits sous forme d’huiles, de baumes ou de préparations gourmandes, toujours issus de petits producteurs corses.
L’essence de lentisque, souvent combinée à d’autres plantes du maquis comme le romarin ou le laurier, est utilisée en aromathérapie pour soutenir la circulation et soulager la sensation de jambes lourdes. En cuisine, les baies ou les feuilles d’arbousier peuvent parfumer certaines recettes rustiques, même si leur usage reste plus confidentiel que celui du myrte ou de la nepita. Vous souhaitez rapporter un souvenir olfactif de votre passage à Corte ? Une huile de lentisque corse ou une confiture d’arbouses artisanale constitue un cadeau original, à mille lieues des souvenirs standardisés. Ces produits témoignent de la diversité étonnante d’un maquis qui n’est pas seulement un décor, mais une véritable pharmacopée et une épicerie à ciel ouvert.
Miels corses AOC et confitures artisanales de terroir
Les miels corses bénéficient d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1998, gage d’une qualité et d’une typicité reconnues. Les ruchers sont installés dans des environnements préservés, au cœur du maquis, en moyenne montagne ou près des châtaigneraies, selon le type de miel recherché. Cette diversité de floraisons donne naissance à plusieurs profils : miel de maquis de printemps, miel de maquis d’été, miel de châtaignier, miel de ciste, chacun avec sa couleur, sa texture et ses arômes propres. À U Granaghju, la gamme de miels AOC corse permet de découvrir cette palette gustative, du plus doux au plus corsé. Comme pour le vin, chaque millésime reflète les conditions climatiques de l’année et la patience des apiculteurs.
En complément, la boutique propose des confitures artisanales élaborées à partir de fruits locaux : figues, clémentines, cédrats, prunes, mais aussi châtaignes, particulièrement appréciées pour le petit-déjeuner. Ces confitures sont cuites lentement en petites quantités, souvent dans des chaudrons en cuivre, afin de préserver la texture des fruits et leurs parfums naturels. Vous cherchez une idée simple pour prolonger vos vacances en Corse une fois rentré chez vous ? Un pot de confiture de figues ou de châtaignes, tartiné sur une tranche de pain au levain, vous replongera instantanément dans l’ambiance des petits-déjeuners au soleil. Les miels, quant à eux, peuvent être utilisés aussi bien en tartine que pour sucrer une tisane, napper un fromage frais ou caraméliser des légumes rôtis.
Vins corses et spiritueux traditionnels : patrimonio et liqueur de châtaigne
La Corse viticole connaît depuis plusieurs années un véritable renouveau, avec des vignerons qui valorisent les cépages autochtones comme le niellucciu, le sciaccarellu ou le vermentinu. Les appellations comme Patrimonio, Ajaccio, Figari ou Sartène produisent des vins de caractère, marqués par la minéralité des sols granitiques ou calcaires et par l’influence marine. À U Granaghju, la sélection de vins corses met l’accent sur des domaines à taille humaine, qui travaillent souvent en agriculture biologique ou biodynamique. Vous y trouverez des rouges structurés pour accompagner la charcuterie et les fromages affinés, des blancs aromatiques parfaits avec le brocciu et les poissons, ainsi que des rosés gourmands taillés pour l’apéritif estival.
La boutique propose également une belle variété de spiritueux traditionnels : liqueur de myrte, eau-de-vie de marc, liqueurs de cédrat, de châtaigne ou de figue. La liqueur de châtaigne corse, en particulier, séduit par son équilibre entre douceur et légère amertume de la châtaigne, rappelant les longues soirées d’automne près du feu. Servie bien fraîche en digestif ou utilisée pour parfumer un dessert (tiramisu revisité, île flottante, crème brûlée), elle permet de prolonger la découverte du terroir insulaire. Vous hésitez sur le choix d’un vin ou d’un spiritueux corse à emporter ? Pensez aux accords avec les autres produits de votre panier : un patrimonio rouge pour le prisuttu, un vermentinu pour les fromages de chèvre, une liqueur de myrte ou de châtaigne pour accompagner vos douceurs sucrées.
Épicerie fine corse : farine de châtaigne AOP et pâtes artisanales
Enfin, U Granaghju se distingue par son rayon d’épicerie fine qui permet de cuisiner la Corse à la maison. La farine de châtaigne AOP y occupe une place centrale : obtenue à partir de châtaignes séchées traditionnellement au feu de bois puis moulues à la meule de pierre, elle offre une saveur douce et légèrement fumée. Cette farine sans gluten est très versatile : on l’utilise pour préparer la pulenda, célèbre polenta corse, mais aussi des crêpes, des gâteaux, des gnocchis ou même pour parfumer une pâte à pain. Véritable « or brun » des forêts corses, la châtaigne a longtemps été la base de l’alimentation insulaire, et cette farine en est l’héritage le plus direct.
La boutique propose aussi des pâtes artisanales élaborées à partir de blés anciens ou enrichies à la farine de châtaigne, séchées lentement à basse température pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leur texture. Accompagnées d’une sauce à la tomate corse, d’un filet d’huile d’olive du maquis et de quelques herbes comme la nepita, ces pâtes deviennent un plat simple mais profondément ancré dans le terroir de l’île. Vous trouverez également des biscuits comme les canistrelli, des nougats à la noisette ou à l’amande, et d’autres douceurs identitaires qui complètent cette offre d’épicerie fine corse. En quittant Corte avec un panier rempli de ces produits, vous emportez bien plus que de simples souvenirs : un véritable concentré de culture et de saveurs de l’île de beauté, à partager et à redécouvrir au fil de vos repas.